Prochain restorallye
66. Liège 25/11/2010 18:00
Comme chaque année, selon un rituel qui remonte au 14e siècle au moins, la foire s'installe à Liège pour le plus grand bonheur des petits et des grands. Après avoir occupé les quais de la Batte pendant de nombreux siècles, elle s'implante sur nos boulevards à partir de 1860 et se déplace du mois de novembre à celui d'octobre en 1871. À partir de l'ère industrielle, les attractions sont de plus en plus sophistiquées et les salons de dégustations de plus en plus luxueux. Parmi les friandises les plus attendues par le public particulièrement vorace, les fameux croustillons tiennent le haut du pavé aux côtés des laquemants.
Le 25 novembre prochain, la foire aura disparu ... et nous vous proposons de nous retrouver pour un Restorallye à Liège !
Nous vous donnons rendez-vous à l’Arrière Court Saint Jean, rue tête de Bœuf dès 18h.
Nous vous avons sélectionné les restaurants suivants :
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Chez Frédéric Maquin
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L’Air ému
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Le Bistrot des Carmes
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Les Colombages du 28
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Restaurant Tentation
La soirée commencera par l'apéritif et ses zakouski dès 18h et ce jusqu'à 19h30.
Chacun y reçoit son « road book » et y découvre les différentes étapes de la soirée : 1er restaurant pour l'entrée froide, 2ème restaurant pour l'entrée chaude et 3ème restaurant pour le plat. Tous les « RestoRalliens » se retrouveront au point de départ pour savourer le dessert, café et pousse-café où ils pourront échanger leurs avis sur leur parcours respectif.
Le droit d'inscription à un RestoRallye est fixé à 57 € par participant . Ce forfait comprend l'apéritif et ses gourmandises, l'entrée froide, l'entrée chaude, le plat principal, le dessert, le café et le pousse-café. Chaque service est accompagné d'un verre de vin et d'un verre d'eau.
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Restorallye de Liège 25 novembre 2010
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L'Air ému
Salade de rouget, tapenade, galette au parmesan,
vinaigrette de poivrons doux
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Filet de bar au jus de soja, porc laqué,
croquant de concombres, jeunes poireaux frits
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Faisan rôti à la choucroute,
les cuisses en ballottines cuites à basse température,
jus aux baies de genévrier
Le Bistrot des Carmes
Duo de terrines maison,
confiture d'oignons et salade de légumes
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Risotto crémeux aux champignons des bois,
lard populaire croustillant
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Parmentier de queue de boeuf au foie gras
Les Colombages du 28
Le taboulé de cèpes à l'ail et échalotes,
sauce au yaourt et herbes fraîches
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La croustade de ris de veau
et escargots aux cèpes et épinards
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Le dos de pintade rôti flambé au cognac,
poêlée de cèpes à la crème, sauce à la moelle,
grenailles grillées et navets à la ciboulette
Restaurant Frédéric Maquin
Gâteau de crevettes,
rémoulade de céleri et tomates marinées,
vinaigrette liée au curry
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Papillote transparente
de volaille et de champignons sauvages,
jus crémé et huile de truffe
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Carré d'agneau rôti au four,
stoemp lardé de légumes de saison,
fond brun, trait de moutarde
Restaurant Tentation
Tartare de saumon aux herbes fraîches,
ciboulette, baies roses et huile d'olive
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Tagliatelle aux courgettes et scampis,
basilic frais et tomates confites
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Poitrine de volaille, sauce brabançonne
