Le labo 4
"On ne savait pas que c'était impossible, alors on l'a fait..."
LE LABO4, c'est avant tout l'histoire d'un lieu, d'un endroit qui a
marqué les esprits et fabriqué plusieurs générations d'universitaires
liégeois depuis les années 60.
Tombé en désuétude, cet ancien laboratoire de biochimie dressé au
milieu d'un parc, conjugue l'ensemble des éléments qui créent une
institution : - un espace encore chargé des esprits des étudiants qui
l'ont fréquenté - un lieu rare et mystérieux où plane une atmosphère de
bien-être - une place pour tous où il faut être parce qu'aucune autre
ne lui ressemble.
LE LABO4, c'est aussi un endroit de collision sociale et culinaire
ouvert à tous : visiteurs de l'AQUARIUM, universitaires, hommes
d'affaires, familles, visiteurs étrangers...la terrasse et les espaces
verts qui l'entourent sont à la disposition de tous ceux qui savent
rendre le respect qu'ils reçoivent.
LE LABO4, ce sera à la fois un restaurant, une brasserie, une terrasse,
un endroit de détente, une école du goût pour les enfants, une salle de
réception...
La cuisine, cosmopolite, sera celle d'une recherche permanente axée sur
le produit et son accompagnement. Chaque mois aura son thème et son
produit vedette. Gérard sera en ébullition constante pour susciter chez
vous quelques belles images de plaisir...pendant que Philippe et
Laurent les vivront avec vous...
Ce dont nous sommes le plus fier, c’est de mettre nos cuisines et notre savoir faire à la disposition des enfants pour les remettre en contact avec les aliments et les produits de qualité susceptibles d'éveiller leurs réflexes de consommateurs. Une "cantine cognitive" sera mise à la disposition des écoles et des enseignants.
Fort de cette expérience, nous avons
aussi repris le resto de collectivité du Blanc Gravier (centre sportif
du Sart Tilman) qui deviendra LA CAGE AUX SPORTS. Ce restaurant
deviendra une « cantine pilote » en matière de lutte contre la
malbouffe.
Pour terminer, nous voulons remercier le
doyen de la faculté des Sciences qui a rêvé cette aventure avant de
nous permettre de la vivre.
Philippe, Laurent, Olivier, Gérard.
