L'Aubergine

Le saumon écossais “ label rouge ” façon balick,
Croquant de concombre et radis
Crême battue à l'aneth
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Le gâteau de sandre surmonté d’une grosse gambas tigrée
Poêlée à l’huile de piment
Emulsion légère à la fleur de Franchimont
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Le canard colvert laqué au pain d’épices
Sur une tombée de choux de Savoie et lardons fumés
Figues au vin rouge
Fond de canard aromatisé à la Rosée de Spa